Rincez les pilons à l’eau, entaillez la chair à différents endroits pour améliorer d’une part la cuisson et d’autre part pour que la marinade donne plus de goûts.

Dans un récipient, placez les pilons, ajoutez la sauce soja, la sauce aux huitres, l’ail et le gingembre écrasés, salez légèrement, poivrez en fonction de vos goûts, puis mélangez pour que les ingrédients imprègnent parfaitement les morceaux de poulet.

Hachez grossièrement le cotomili et saupoudrez le sur la viande.

Réservez le tout au frais pendant au minimum 1 heure, idéalement pendant une nuit.

Faites griller les pilons au barbecue ou au four.

Ce plat est souvent accompagné d’une salade choux et carottes râpés, et d’une purée de pomme de terre.