Les lalos sautés est une recette d’une très grande simplicité qui apporte une touche de fraicheur à vos plats Mauriciens.

Lavez soigneusement vos lalos, puis découpez les en morceaux plus ou moins gros en veillant à supprimer la queue.

Fais revenir l’oignon émincé dans l’huile à feu doux, laissez le blondir, puis ajoutez les lalos.

Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les à votre préparation. Si vous remarquez que cela commence à attacher, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.

Découpez les piments et ajoutez-les à la cuisson avec les feuilles de Caripoulé.

Laissez l’ensemble revenir à feu doux jusqu’à ce que la cuisson vous convienne (personnellement je préfère lorsque les lalos sont un peu ferme)

Vous pouvez bien entendu déguster vos lalos à la manière de haricots verts avec une simple viande ou une daube de poisson. Toutefois dans la cuisine Mauricienne, le sauté de lalos vient en accompagnement dans une assiette composé de riz blanc, d’une viande ou d’un poisson et d’un grain sec.